Bouillon de poulet à l'orzo et à la feta

🥘 Ingredients

• ailes de poulet
  300 g
• bouquet garni
  1
• branches de céleri vert (émincées)
  3
• carottes (taillées en grosses rondelles)
  300 g
• citron bio (taillé en fins bâtonnets)
  1
• eau
  2.5 l
• feta (émiettée)
  200 g
• gousses d'ail (dégermées)
  4
• oignon (épluché)
  1
• orzo
  250 g
• petits pois (rincés à l'eau chaude)
  200 g
• pilons de poulet
  600 g
• poireau bio (taillé en grosses rondelles)
  1
• poivre
• sel (pas trop, car la feta sera ajoutée ensuite)

🍳 Cookware

• cocotte

1. 1

   Coupez l' oignon en 4 et déposez-le dans une cocotte .

   oignon: 1 (épluché)
2. 2

   Ajoutez les pilons de poulet , les ailes de poulet , les carottes , le poireau bio , les branches de céleri vert , 2 des gousses d'ail , le bouquet garni , du poivre et du sel .

   pilons de poulet: 600 g, ailes de poulet: 300 g, carottes: 300 g (taillées en grosses rondelles), poireau bio: 1 (taillé en grosses rondelles), branches de céleri vert: 3 (émincées), gousses d'ail: 4 (dégermées), bouquet garni: 1, poivre, sel (pas trop, car la feta sera ajoutée ensuite)
3. 3

   Versez l' eau et portez à ébullition. Laissez mijoter ⏱️ 120 minutes à découvert, en écumant si nécessaire.

   eau: 2.5 l
4. 4

   Retirez les légumes et le poulet avec une écumoire.
5. 5

   Filtrez le bouillon à travers une passoire couverte d'une étamine. Laissez refroidir 1 h si possible et dégraissez.
6. 6

   Réchauffez le bouillon (± 1,5 L) avec les 2 gousses d'ail restantes (émincées) et la moitié du citron bio .

   citron bio: 1 (taillé en fins bâtonnets)
7. 7

   Ajoutez l' orzo et laissez mijoter ⏱️ 10 minutes .

   orzo: 250 g
8. 8

   Ajoutez les petits pois et laissez mijoter encore ⏱️ 5 minutes .

   petits pois: 200 g (rincés à l'eau chaude)
9. 9

   Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron et servez avec la feta .

   feta: 200 g (émiettée)
10. 📝

    Vous pouvez retirer la peau des pilons de poulet, effilocher la chair et l'ajouter dans le potage.